生鮮食品因為受到環(huán)境、氧氣和微生物等因素的影響，會在短時間內(nèi)出現(xiàn)變質(zhì)腐爛的現(xiàn)象，嚴重影響食品的口感、品質(zhì)和營養(yǎng)價值，給消費者帶來健康隱患，影響食品的銷售。氣調(diào)包裝機是一種常用的生鮮食品保鮮設備，通過調(diào)節(jié)包裝內(nèi)部氧氣、二氧化碳和氮氣的比例來延長食品的保鮮期，減緩食品的腐敗速度，提高食品的質(zhì)量和營養(yǎng)價值。本文將介紹氣調(diào)包裝機如何對生鮮食品進行保鮮。
1.控制包裝內(nèi)氧氣含量
氧氣是造成生鮮食品腐敗的主要原因，氣調(diào)包裝機可以通過控制包裝內(nèi)氧氣含量達到保鮮的效果。通常情況下，氧氣占總氣體的比例不能超過5%，這樣可以使食物在一定程度上進行氧化反應，減緩食品腐敗的速度，提高保鮮期。
2.增加包裝內(nèi)二氧化碳含量
二氧化碳不僅可以控制包裝內(nèi)部的pH值，而且還可以起到抑制生菌和細菌的生長作用，因此，適量增加包裝內(nèi)二氧化碳含量可以延長生鮮食品的保鮮期，同時提高食品的品質(zhì)和營養(yǎng)價值。一些負責氣調(diào)包裝機功能的控制系統(tǒng)可以自動控制二氧化碳的含量。
3.增加包裝內(nèi)氮氣含量
與氧氣相比，氮氣對食品的影響較小，因此適量增加包裝內(nèi)氮氣含量不僅可以降低包裝內(nèi)氧氣含量，還可以起到保護食品的作用，同時，增加氮氣含量還可以降低氧氣和二氧化碳造成的食品變味等負面效應。
綜上所述，氣調(diào)包裝機能夠通過控制包裝內(nèi)氧氣、二氧化碳和氮氣含量的比例達到延長生鮮食品保鮮期的效果。通過使用氣調(diào)包裝機，生鮮食品保持新鮮、美味和營養(yǎng)不亞于新鮮狀態(tài)，既能滿足消費者對食品健康的需求，也能提高食品的綜合價值。而且，氣調(diào)包裝機還具有操作簡單、消毒安全、保溫效果好等優(yōu)點，應用范圍廣泛，在生鮮食品加工和保鮮行業(yè)具有非常廣泛的市場前景。
